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别看藤壶颜值低,可它好吃又鲜甜

学名Tetraclitasquamosasquamosa(Bruguière,)俗名簇、触嘴、触、锉、锉壳、曲嘴、马牙简介隶属于节肢动物门,颚足纲,无柄目。体近圆锥形,外被石灰质厚壳板,形似“火山”,呈灰褐色,大的个体高40毫米、底部直径50毫米左右。壳有两层,外层多具细密的纵行小肋。附生在潮间岩石处和码头或浮标等处,密集成群,背上又背。附生于上层的叫“背簇”,无沙石味,比底层更鲜美。我国沿海均有分布,舟山沿海常见,四季可采。味咸,性凉。归胃经。壳有抑酸止痛之功效,肉有解毒疗疮之功效。主治胃痛吞酸、水火烫伤、小儿头疖、疔疮肿毒等。(1)舟山沿海常见品,味鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,富含人体必需的氨基酸。抱卵时(俗称带籽)时,其食部分增多,且味更鲜。一般鲜食,也有重盐腌渍,加酒糟,即“糟簇”;也可晒干煮汤食用;是餐桌上的海鲜佳肴。(2)《中国中药资源志要》:壳用于胃痛,胃酸过多。(3)《中药辞海》:用于疔疮肿毒,小儿头疖。外敷治。(4)《中华本草》:壳抑酸止痛;肉解毒疗疮。用量内服:壳煎汤,30~60克。外用:肉适量,捣烂敷患处。用量药膳方(1)胃酸过多:藤壶壳60克,加水煎汤饮,每日2次。(2)火烫伤:藤壶肉适量,捣烂敷患处。药膳方盐水藤壶主料 藤壶(簇)调料 盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱、姜制作方法 锅内放水烧开后,放藤壶、葱、姜、盐、味精、黄酒、胡椒粉,待烧开后装盘即可。菜肴特点 口味咸鲜,爽口。保健作用 具健胃止酸之作用。藤壶炖蛋主料 藤壶(簇)辅料 鸡蛋调料 盐、味精、胡椒粉、黄酒制作方法(1)将藤壶洗净备用。

(2)鸡蛋打散加黄酒、水,同时放入藤壶包好保鲜膜蒸15分钟即可。

菜肴特点 鲜,原汁原味。保健作用 具健胃止酸之作用。

(文章内容引自《舟山海鲜养生》,主编:冯淑仙赵盛龙。转载请注明出处。)

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